życzenia wielkanocne

Życzenia Wielkanocne · Przepisy wielkanocne · Pierogi pieczone z nadzieniem

Życzenia na Wielkanoc

Wielkanoc

Pierogi pieczone z nadzieniem

Składniki:

1.Rozczyn:
2 szklanki mleka
3/4 paczuszki drożdży
2 łyżeczki cukru
4 łyżki mąki
2-3 łyżeczki soli
2. Nadzienie:
15-35 dag suszonych grzybów
1,5-2 kg kiszonej kapusty
3 cebule
listki laurowe
ziele angielskie
kminek
pieprz, sól, Maggi
3.Ciasto:
1.3 kg mąki
3 całe jajka
3 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1/3 paczki margaryny do pieczenia
4.Olej do smażenia „Broilio”- 1litr

Sposób przyrządzenia:

Wykonanie: Grzyby namoczyć dobę wcześniej, następnie obgotować na półtwardo (ok. 1 godziny) w lekko posolonej wodzie, następnie odcedzić i wystudzić. Ugotować pociętą kapustę z liśćmi laurowymi i zielem angielskim (raczej wody nie odlewać, by była dość kwaśna), następnie odcedzić i wystudzić. Odjąć liście laurowe. Gdy lubimy kwaśne mocno wyroby to nie gotujemy. Przygotować rozczyn z podanych składników i postawić do rośnięcia, powinien wyrosnąć o około 100%! Grzyby przemielić w maszynce do mięsa prawie na papkę.
Cebule pokrajać na drobno i zeszklić na oleju ze sporym dodatkiem pieprzu mielonego i kminku. Na wielkiej patelni smażyć kapustę wymieszaną dokładnie z cebulą i grzybami. Smażyć i doprawiać do uzyskania pożądanego smaku. Można dodać Maggi. Odstawić, aby przestygło do temperatury pokojowej.
Roztopić margarynę i lekko ostudzić.
W wielkiej misce dodawać składniki ciasta, ciągle mieszając. Dobrze zagniatać dodając na koniec margarynę na przemian z mąką (w tym przeplatańcu powinna być ostatnia mąka). Wyrabiać do czasu, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki. Odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia o około 50-80% w ciepłym miejscu. Ciasto urywać po kęsie i formować placki (na pół dłoni - pół centrymetrowej grubości, nakładać nadzienie w dużej ilości i dobrze sklejać. Formować w raczej płaskie placuszki, aby się dobrze usmażyły. Odkładać na deskę oprószoną mąką i przykrywać ściereczką. W połowie pracy zacząć smażyć na oleju na kolor jasnozłoty. Udekorować natkę pietruszki i bazylią.

23.03.2009. 16:44

Comments

Ten temat nie został jeszcze skomentowany