życzenia wielkanocne

Życzenia Wielkanocne · Przepisy wielkanocne · Pasztety · Pasztet z indyka

Życzenia na Wielkanoc

Wielkanoc

Pasztet z indyka

Składniki:

CIASTO:1,5 szklanki mąki pszennej, 1/3 kostki margaryny, 1 łyżeczka soli, 3 łyżki zimnej wody, 1 jajo, 1 żółtko
GALARETKA:6 łyżeczek żelatyny, 1 szklanka bulionu warzywnego wygotowanego z indyka, 3 łyżki winiaku, 1/2 cytryny
NADZIENIE: 1/2 kg chudej wieprzowiny najlepiej od szynki, 40 dag ugotowanej piersi z indyka, 20 dag szynki gotowanej, 2 łyżki posiekanej pietruszki zielonej, 1/2 łyżeczki bazylii, sól i pieprz.

Sposób przyrządzenia:

CIASTO: mąkę przesiać, zagnieść ciasto ze wszystkich oziębionych składników, zawinąć w folię i przełożyć do lodówki na 6 godzin.
GALARETKA: wycisnąć sok z cytryny, w bulionie rozpuścić żelatynę, dodać winiak, doprawić do smaku solą i pieprzem, odstawić do lekkiego zastygnięcia, wykonywać galaretkę należy w momencie, gdy upłynie połowa czasu, w jakim piecze się pasztet.
NADZIENIE: pierś indyka i szynkę gotowaną pokroić w drobną kosteczkę, mięso wieprzowe zmielić w maszynce lub rozdrobnić malakserem, wymieszać z kawałkami indyka i szynki, doprawić przyprawami i ziołami, ciasto rozwałkować i przełożyć do podłużnej formy tak, aby końce ciasta zwisały za brzegi formy, nałożyć nadzienie, zwisające brzegi ciasta włożyć do formy, resztę ciasta rozwałkować i nakryć górną powierzchnię formy niezbyt mocno dociskając powierzchnię pasztetu (aby została w środku mała luka, natomiast brzegi po posmarowaniu żółtkiem należy docisnąć), a z resztek ciasta zrobić ornamenty. Rozbełtanym żółtkiem posmarować ciasto i dokleić ornamenty. Pasztet piec w 180 st. C we wcześniej nagrzanym piekarniku przez 1,20 godziny. Po upieczeniu pozostawić w formie do wystygnięcia. Teraz pora na galaretkę: wlać ją należy przez "komin", znajdujący się w górnej części pasztetu - cały pasztet owinąć w folię spożywczą i przełożyć do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki.

23.03.2009. 17:03

Comments

Ten temat nie został jeszcze skomentowany