Składniki:

2 kg łopatki
2 szklanki ciemnego piwa
2 duże cebule
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
1 łyżka smalcu
sól, pieprz, kminek

Sposób przyrządzenia:

Mięso umyć i osuszyć, skórę ponacinać nożem w romby i natrzeć ze wszystkich stron solą i pieprzem. Piekarnik rozgrzać do 220 st. C i podgrzać w brytfannie smalec. Pieczeń ułożyć w brytfannie skórą do dołu i podlać wodą. Piec 30 minut. Mięso odwrócić i zmniejszyć temp. do 180 st. C. Dodać pokrojoną w plastry cebulę i piec 1,5 godziny, od czasu do czasu podlewając wodą. Na 30 minut przed końcem posmarować skórkę masłem wymieszanym z roztartym czosnkiem i kminkiem, a przez ostatnie 20 minut polewać piwem. Gotową pieczeń odłożyć, a sos przetrzeć przez sito.