życzenia wielkanocne

Życzenia Wielkanocne · Przepisy wielkanocne

Życzenia na Wielkanoc

Wielkanoc

Pierogi pieczone z nadzieniem

Składniki:

1.Rozczyn:
2 szklanki mleka
3/4 paczuszki drożdży
2 łyżeczki cukru
4 łyżki mąki
2-3 łyżeczki soli
2. Nadzienie:
15-35 dag suszonych grzybów
1,5-2 kg kiszonej kapusty
3 cebule
listki laurowe
ziele angielskie
kminek
pieprz, sól, Maggi
3.Ciasto:
1.3 kg mąki
3 całe jajka
3 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1/3 paczki margaryny do pieczenia
4.Olej do smażenia „Broilio”- 1litr

Sposób przyrządzenia:

Wykonanie: Grzyby namoczyć dobę wcześniej, następnie obgotować na półtwardo (ok. 1 godziny) w lekko posolonej wodzie, następnie odcedzić i wystudzić. Ugotować pociętą kapustę z liśćmi laurowymi i zielem angielskim (raczej wody nie odlewać, by była dość kwaśna), następnie odcedzić i wystudzić. Odjąć liście laurowe. Gdy lubimy kwaśne mocno wyroby to nie gotujemy. Przygotować rozczyn z podanych składników i postawić do rośnięcia, powinien wyrosnąć o około 100%! Grzyby przemielić w maszynce do mięsa prawie na papkę.
Cebule pokrajać na drobno i zeszklić na oleju ze sporym dodatkiem pieprzu mielonego i kminku. Na wielkiej patelni smażyć kapustę wymieszaną dokładnie z cebulą i grzybami. Smażyć i doprawiać do uzyskania pożądanego smaku. Można dodać Maggi. Odstawić, aby przestygło do temperatury pokojowej.
Roztopić margarynę i lekko ostudzić.
W wielkiej misce dodawać składniki ciasta, ciągle mieszając. Dobrze zagniatać dodając na koniec margarynę na przemian z mąką (w tym przeplatańcu powinna być ostatnia mąka). Wyrabiać do czasu, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki. Odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia o około 50-80% w ciepłym miejscu. Ciasto urywać po kęsie i formować placki (na pół dłoni - pół centrymetrowej grubości, nakładać nadzienie w dużej ilości i dobrze sklejać. Formować w raczej płaskie placuszki, aby się dobrze usmażyły. Odkładać na deskę oprószoną mąką i przykrywać ściereczką. W połowie pracy zacząć smażyć na oleju na kolor jasnozłoty. Udekorować natkę pietruszki i bazylią.

Komentarze (0) 23.03.2009. 16:44

Pierożki kruche

Składniki:

NA CIASTO:-30 dag mąki(1,75 szklanki)
-1 jaja
Ciasto dla 4 osób
-2 żółtko
-120 ml kwaśnej śmietany
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-sól,
-4 łyżki masła prosto z lodówki

Sposób przyrządzenia:

1-Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do miski. Dodać szczyptę soli, jedno jajko, utarty na wiórki tłuszcz, śmietanę, zagnieść szybko ciasto. Przygotowane ciasto włożyć na 45 min. do lodówki.
2-przygotować dowolne nadzienie np. z mielonego mięsa z dodatkiem pieczarek, cebulki i przyprawami. Farsz nie może mieć soków, czyli musi być sypki lub zbity(zwarty).
3-Kruche ciasto rozwałkować na wysypanej mąką stolnicy do wymiarów 40x50 cm. Pokroić na kwadraty o boku 10 cm. Na każdym nakładać farsz. Brzegi posmarować rozmąconym żółtkiem, skleić pierogi. Wierzch posmarować resztką żółtka, ułożyć na natłuszczonej blasze i piec około 25 minut w temperaturze 200 stopni C.

Komentarze (0) 23.03.2009. 16:43

Pierogi z kaszą i twarogiem

Składniki:

CIASTO:
2,5 szklanki mąki
sól
1 jajko
łyżeczka oleju
FARSZ:
1,5 szklanki kaszy gryczanej
150 g twarogu
sól, pieprz, papryka

Sposób przyrządzenia:

1. Mąkę wymieszać z solą, dodać jajko, olej i ok. 1/2 szklanki ciepłej wody. Wyrobić gładkie ciasto. Uformować je w kulę, owinąć ściereczką i odłożyć na ok. 30 minut.
2. Kaszę ugotować na sypko. Zemleć z serem, następnie doprawić solą i pieprzem i papryką (do farszu można również dodać podsmażoną cebulę)
3. Ciasto cienko rozwałkować. Szklanką wyciąć kółka. W każde włożyć nadzienie. Brzegi pierogów skleić. Pierogi gotować w osolonej wodzie ok. 5 minut od chwili, gdy wypłyną.

Komentarze (0) 23.03.2009. 16:43

Pierogi na święta

Składniki:

Farsz
- 1 kg kapusty kiszonej z przyprawami
- 0,5 kg mięsa (wołowina, wieprzowina) najlepiej mieszane
- 2 solidne garście suszonych grzybów
- 2 szt. cebuli
- 1 jajo
- garść bułki tartej
- sól, pieprz
- 2 łyżki oleju
Ciasto
- 1 kg mąki
- 1 jajo
- 1 łyżka oliwy
- 3/4 litra ciepłej wody
- łyżeczka soli

Sposób przyrządzenia:

Grzyby wcześniej namoczyć.
Kiszoną kapustę pokroić, włożyć do garnka, dodać mięso, grzyby, zalać niewielką ilością wody i gotować do miękkości mięsa.
Ugotowaną kapustę z grzybami i mięsem wystudzić, wycisnąć wodę i zmielić.
Cebule poszatkować, podsmażyć na oleju i dodać do farszu.
Wbić jajo.
Farsz zagęścić bułką tartą, posolić i popieprzyć.
Farsz powinien być pikantny i kwaskowy.
Zagnieść ciasto i lepić pierogi.
Do gara z gotującą się wodą dodać łyżkę oleju i trochę soli.
Wrzucać partiami pierogi, od momentu wypłynięcia gotować jakieś 5 min.
Gdy chcemy pierogi zamrozić. Te ugotowane wysypać na stół, osuszyć i schłodzić.
Zimne pierogi natłuścić oliwą, wkładać do woreczków foliowych i do zamrażarki.
Po wyjęciu, można wrzucić na wrzątek lub odsmażyć na patelni pod przykryciem z odrobiną wody.

Komentarze (0) 23.03.2009. 16:43

Pączki wiedeńskie

Składniki:

1/4 l wody
8 dag masła
20 dag mąki
5 dag mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4-6 jajek
szczypta soli
3/4 l smalcu
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
rum
woda

Sposób przyrządzenia:

Z podanych składników przygotować ciasto ptysiowe, czyli zagotować wodę z odrobiną soli i masłem. Garnek zdjąć z gazu i wsypać przesianą mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Wszystko wymieszać drewnianą łyżką. Z powrotem postawić na ogniu, zmniejszając płomień i mieszać tak długo, aż masa zbije się w kulę i będzie odstawać od garnka. Ciasto zdjąć z ognia. Wbijać po jednym jajku i dokładnie wyrabiać łyżką. Każde następne jajko dodawać wtedy, gdy pierwsze połączy się z masą. Masę wystudzić. Do wystudzonej masy wmieszać proszek do pieczenia.
Za pomocą szprycy wyciskać na kawałki papieru pergaminowego okrągłe obwarzanki (z dziurą w środku). W płaskim rondlu rozgrzać tłuszcz. Kawałek ciasta wrzucony do tłuszczu powinien szybko wypływać, ale się nie palić. Wkładać po parę sztuk pączków i smażyć z obydwu stron na złoty kolor. Usmażone wyjmować łyżką cedzakową bądź widelcem i kłaść na papierowy ręcznik albo sitko do osączenia tłuszczu.
Przygotować lukier. Cukier puder ucierać z wodą i rumem tak długo, aż utworzy zupełnie gładką masę. Nie dodawać od razu całego płynu, bo masa może się zrobić za rzadka. Lukrem posmarować pączki.

Komentarze (0) 23.03.2009. 16:41