życzenia wielkanocne

Życzenia Wielkanocne

Życzenia na Wielkanoc

Wielkanoc

Szynka na dziko

Składniki:

2 kg szynki wieprzowej, schabu lub karkówki
2 ząbki czosnku
3 jagody jałowca
2 łyżki ostrej musztardy
2 łyżeczki KNORR Delikat do grilla
75 dag dużych cebul (ok. 8 sztuk)
4 łyżki oleju
1/2 szklanki jasnego piwa
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Mięso umyć, osuszyć. Lekko rozbić tłuczkiem na kształt prostokąta. Natrzeć od środka solą i pieprzem.
Cebule obrać, pokroić w piórka. Jagody jałowca rozgnieść. Czosnek obrać, posiekać. Jałowiec, czosnek i musztardę wymieszać.
Tą pastą posmarować szynkę, obłożyć 1/4 krążków cebuli, zrolować, obwiązać nicią.
Łyżkę oleju wymieszać z łyżką piwa i przyprawą KNORR Delikat do grilla. Mięso oprószyć pieprzem i posmarować olejem.
Ułożyć w misce, obłożyć resztą cebuli. Przykryć i odstawić na minimum 8 godzin w chłodne miejsce.
Mięso przełożyć do brytfanny, skropić olejem, podlać piwem i obłożyć cebulą. Piec 2 godz. i 30 min. w 180°C. Co pewien czas podlewać wodą.

Komentarze (0) 23.03.2009. 20:54

Szyneczka świąteczna

Składniki:

- szynka, co najmniej 1,5 kg ze skórką i warstewką tłuszczu
- litr ciemnego piwa
- trzy łyżki miodu
- 6 goździków
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- łyżka soli
- czarny pieprz w ziarenkach (kilkanaście)
- kilka ziaren jałowca
- oliwa

Sposób przyrządzenia:

Szynkę zalewamy ciemnym piwem w dużym garze i dodajemy resztę przypraw. Włożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin, ale najlepiej na kilkadziesiąt. Kiedy mięso zmieni kolor postawić garnek na ogniu i bardzo powoli doprowadzić do wrzenia. Kiedy zalewa zaczyna pyrkać, wyłączyć ogień i zostawić. Kiedy wystygnie, naciąć skórkę na szynce w kratkę, włożyć do naczynia żaroodpornego, spryskać oliwą, na dno wlać trochę zalewy, przykryć i włożyć do piekarnika o temp. 180 stopni na co najmniej 1,5 godziny. W czasie pieczenia szynkę często obracać i polewać sosem. Na połowę przed końcem czasu pieczenia odkryć szynkę, żeby nabrała chrupkości.

Komentarze (0) 23.03.2009. 20:53

Schab z ziołami

Składniki:

1 kg schabu bez kości
3 ząbki czosnku
pół łyżeczki szałwii
pół łyżeczki suszonej mięty
szczypta soli
szczypta pieprzu
1 łyżeczka oliwy
1 łyżka smalcu
1/2 szklanki rosołu

Sposób przyrządzenia:

Drobno posiekany czosnek utrzeć z ziołami, solą, pieprzem i oliwą. Umyty i osuszony schab natrzeć ziołami, zawinąć w folię i zostawić na 3 godziny w chłodnym miejscu. W rondlu rozgrzać tłuszcz, włożyć schab, obrumienić ze wszystkich stron, skropić zimną wodą i piec 2 godziny pod przykryciem, podlewając czasami rosołem.

Komentarze (0) 23.03.2009. 20:53

Schab nadziewany śliwkami

Składniki:

1,5 kg schabu bez kości
12 śliwek kalifornijskich
6 ząbków czosnku
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
2 łyżeczki owoców jałowca
6 ziaren czarnego pieprzu
3 łyżki miodu
2 łyżeczki ostrej musztardy
1 kostka rosołowa
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki curry
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
przyprawa do mięsa
1/2 szklanki oleju
sól

Sposób przyrządzenia:

Przygotować marynatę: jałowiec, ziele angielskie, ziarna pieprzu, liście laurowe, kostkę rosołową gotować pod przykryciem przez 10 min. Do lekko wystudzonego wywaru dodać miód, musztardę, pokrojone ząbki czosnku, olej, łyżeczkę soli, zioła i przyprawy. Mięso włożyć do zimnej marynaty na 12 godzin. Odstawić do lodówki. Nakłuć na wylot z dwóch stron nożem, wypełnić ciasno śliwkami, wierzch natrzeć solą i olejem. Schab przełożyć do rękawa i piec w temp. 190 st. przez 45 minut.

Komentarze (0) 23.03.2009. 20:52

Pieczona szynka

Składniki:

2 kg szynki bez kości,
30 dag wędzonej słoniny skrojonej w słupki i zamrożonej (do szpikowania),
Bejca: 3 łyżki przyprawy Gyros
50 ml octu balsamicznego,
1 łyżeczka pieprzu,
100 ml oleju,
100 ml bulionu warzywnego,
kilka roztartych ząbków czosnku,
sól

Sposób przyrządzenia:

Szynkę wkładamy na 5 minut do wrzątku, po czym wyjmujemy i studzimy. W tym czasie z podanych składników wykonujemy bejcę.
Gdy szynka się schłodzi szpikujemy ją słupkami zamrożonej słoniny i wkładamy na co najmniej 24 godziny w marynatę.
Pieczemy w rękawie do pieczenia licząc 1 godziną w piecu na 1 kg mięsa w 200 st. C. Po upieczeniu zlewamy z rękawa sos. Można ją jeszcze po upieczeniu posmarować miodem i wstawić jeszcze do piekarnika na jakieś 20 min. w temp. 200 st. C.

Komentarze (0) 23.03.2009. 20:52